¡GRACIAS PASTEUR!

Como ya les he contado queridos seguidoress la Pausterización se debe a Louis Psateur. Esta técnica consiste en un proceso térmico realizado a líquidos especialmente en los alimentos con el objetivo de reducir los agentes patógenos que puedan contener como bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc. La primera pasteurizaciòn fue realizada por el propio Pasteur y su colega Claude Bernard.
Uno de los objetivos del tratamiento es la esterilización(Higienización, proceso por el cual se hacen desaparecer todo tipo de gérmenes nocivos o patógenos) parcial de los alimentos líquidos, alterando lo menos posible la estructura física, los componentes químicos y las propiedades organolépticas(propiedades de los cuerpos que se pueden percibir a través de los sentidos) de estos. Tras la operación de pasteurización, los productos tratados se enfrían rápidamente y se sellan herméticamente con fines de seguridad alimentaria; por esta razón, es básico en la pasteurización el conocimiento del mecanismo de la transferencia de calor en los alimentos. A diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye las esporas de los microorganismos, ni elimina todas las células de microorganismos termofílicos(organismos que necesitan temperaturas elevadas para su normal).

¡Buen día a todos los seguidores!

El día 27 de diciembre de 1822 nació Louis Pasteur , gran químico y físico francés cuyos descubrimientos fueron de enorme importancia en una gran variedad de campos de las ciencias naturales, sobre todo en química y en la micro biología. A él se debe la técnica conocida como pasteurización. Sus contribuciones en la química orgánica le lleva a la concesión de la Legión de Honor Francesa, con solo 26 años de edad. En 1854 fue nombrado decano de la facultad de ciencias de la Universidad de Lille. De joven no fue un estudiante prometedor, de hecho , si demostraba alguna actitud especial, era en la pintura, una de sus primeras ambisiones fue ser profesor de arte. En 1842, obtuvo su titulo de bachillerato con clasificación "mediocre" en química. Pero cómo nos hemos dado cuenta Pasteur resultó ser una eminencia en la química, estudió los gérmenes que causan enfermedades, inventó la vacuna contra muchas de éstas , incluyendo la rabia y la difteria. Descubrió el proceso de conservación de la leche, la cual lleva su nombre.

Se doctoró en ciencias en la escuela normal de París, fue profesor de química en la universidad de Estrasburgo, director científico de la escuela de París, profesor de geología y física en la escuela de bellas artes, y profesor de química en La Sorbonne.

Lister, el famoso biólogo inglés, dijo de Pasteur que "jamás había existido un hombre al que tanto debiesen las ciencias médicas". Fue así que incluso antes de su muerte se había transformado en Francia en todo un héroe nacional. El día de su muerte, el 28 de septiembre de 1895, se celebró un funeral digno de un jefe de Estado. Gracias Louis.

¡Bienvenidos!

Gran químico Frances, conciderado como el padre de la microbiología , importante para la química orgánica, unos de sus descubrimientos más importantes es la denominada "Pasteurización" que ha ayudado en diferentes ramas de la ciencia y en especial a la medicina moderna. Pasteur, flamante integrante de la legión de honor descubrió entre otras cosas las partículas anaeróbicas explicando el comportamiento de la gangrena, la vacuna anti rábica